良く噛んで食べなさい。何度も言われて育ちましたが、本当に噛むことは健康に良いのです。
唾液の中には消化酵素のアミラーゼをはじめ、さまざまな働きの酵素がいっぱいで、良く噛んで食べることで唾液が沢山分泌されるのですね。たとえば、歯を丈夫にしてくれたり、細菌を減らしてくれたり、発ガン物質をなくしてくれたり、抗老化の作用もあります。ものすごく有益な働きをしてくれているのですね。
最近のファストフードや洋食のように柔らかいものばかりだと、あまり噛まなくても食べられてしまいますね。あと飲み物と一緒に飲みこむように早食いをしてしまうことも唾液分泌が少なくなってしまいます。硬い根菜類や豆類や昆布などは何度も噛まないと飲み込めませんが、こういう食べ物をしっかり噛んで唾液を一杯だして有害物質から守ってもらいましょう。そしてスタテチンという成分はカルシウムと結合して歯を強化させる作用があります。また唾液は歯の表面も綺麗にする働きがあるので歯周病の予防にもなります。
昔ながらの和食メニューの良さは栄養だけではなかったのですね。
